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感官資料

【智能感官】基于電子舌檢測快速判別不同物種畜禽骨蛋白肽
本實驗基于不同畜禽骨原料生產(chǎn)的骨蛋白肽的味覺特征差異，探究利用電子舌快速判別鑒定不同物種畜禽骨蛋白肽的可行性。
2022-12-28 查看詳情
【原創(chuàng)】基于電子舌、電子鼻對豬肉里脊的貨架期探究
基于電子舌、電子鼻對豬肉里脊的貨架期探究。
2022-12-26 查看詳情
【智能感官】基于電子舌和電子鼻結合氨基酸分析魚香肉絲調(diào)料風味的差異
本文應用電子鼻、電子舌和氨基酸分析技術，從氣味和滋味角度對不同品牌魚香肉絲調(diào)料的風味品質(zhì)進行檢測。
2022-12-13 查看詳情
【產(chǎn)品感官】碘化食鹽對面包、香腸和腌黃瓜感官特性的影響
本研究探索了加碘鹽對小麥面包、波洛尼亞香腸和腌黃瓜感官品質(zhì)的影響。
2022-12-12 查看詳情
產(chǎn)品感官 | Check-all-that-apply和定量描述分析法對褐色酸奶感官性質(zhì)的分析
本文分別采用QDA法和CATA法對7種市售褐色酸奶樣品的外觀、香氣、風味和口感等感官性質(zhì)進行描述性分析，并比較經(jīng)過培訓的感官評價員和未培訓的消費者的結果。
2022-12-01 查看詳情
【論文分享】用暫時性感官支配測試（TDS）和時間檢測法(TCATA)分析的常規(guī)食品和低鈉食品的臨時性感官特征
時間感官方法可用于分析低鈉食品對動態(tài)感官特征的影響。
2022-11-30 查看詳情
【智能感官】基于電子鼻的鯽魚肉新鮮度研究
本文作者以冷藏和微凍貯藏下的鯽魚肉為樣品，利用電子鼻探究其在貯藏中揮發(fā)性氣味的變化，希望為鯽魚新鮮度的研究提供一定的理論基礎。
2022-11-28 查看詳情
【智能感官】4 種胡椒精油風味特征分析
通過GC-MS法鑒定不同胡椒的精油成分，采用電子鼻和感官分析胡椒精油的風味特征，結合PLSR分析胡椒精油的風味特征及三者變量的相關性。
2022-11-21 查看詳情
智能感官 | 基于電子鼻的鯽魚肉新鮮度研究
本文以冷藏和微凍貯藏下的鯽魚肉為樣品，利用電子鼻探究其在貯藏中揮發(fā)性氣味的變化，希望為鯽魚新鮮度的研究提供一定的理論基礎。
2022-11-15 查看詳情
智能感官｜不同種類山東煎餅特征風味成分差異分析
本實驗應用現(xiàn)代感官分析技術（電子鼻、電子舌、SPME-GC-MS等）對5 種不同種類山東煎餅的揮發(fā)性和非揮發(fā)性風味物質(zhì)進行分析檢測，對比不同煎餅的風味差異性。
2022-11-09 查看詳情

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